《风味人间》第二季:人类的快乐源泉,甘甜到底有什么秘密?

发布时间:2021-04-30 发表于话题:人类不敢公布的秘密 点击:49 当前位置:黄埔网 > 美食 > 《风味人间》第二季:人类的快乐源泉,甘甜到底有什么秘密? 手机阅读

还是熟悉的配方,还是熟悉的味道,美食节目《风味人间》第二季于4月26日正式上线,而这次第一集讲述是“甜蜜缥缈录”,依然是陈晓卿导演,李立宏配音,让大家再一次享受到当年“舌尖上的中国”那种惊艳感。

看起来好好吃,可惜我吃不到……

而这一次的《风味人间》第二季一共有八集:

甜蜜缥缈录

螃蟹横行记

酱料四海淡

杂碎逆袭史

颗粒苍穹传

鸡肉风情说

根茎春秋志

香肠万象集

乍一看这次的风味人间似乎变了风格,从美食变成了“美食江湖”,颇有山雨欲来之势,但细细品味之后,就发现这次的名字虽然充满了江湖气,但是本质上并没有改变,因为“有人的地方,就有江湖”

本文将会精选《风味人间》第二季第一集“甜蜜缥缈录”中几个片段进行讲解,也是个人的一点拙见和看法。

011.悬崖猎蜜人:

在美食江湖之中,我们每个人就像武侠小说中的大侠一样,但是他们面对的是敌人,而我们面对的是美食。

两百米高空,没有任何防护,用最原始的方式,置身凶险之境,只为获取一种甜蜜食材……

人类祖先获取美味最原始的方式就是采集蜂蜜,而在尼泊尔的米亚格迪,部落依然在用最原始的方式采蜜,而这也是世界上最危险的职业之一。没有高端的防护装备,仅仅依靠藤梯和竹竿在200米的高空采蜜,而59岁的泰克·加尔迪,已经做了40多年的“蜂蜜猎人”,他计划还可以干个六七年,自己就可以退休了。

部落猎蜜人获取的蜂蜜的方式原始而危险,这是我们现代人做梦都不敢想象的工作,对于我们来说,获取蜂蜜的方式最多是到超市买一瓶,而对于这些人来说,蜂蜜是最古老也是最美味的食物,一年中只有雨季可以采集。

这种最原始,最新鲜,也是世界上获取难度最高的蜂蜜也同样意味着是我们难以品尝到的美味。

这给予身处于现代城市,被钢筋混凝土包围的我们一些思考,在人类社会发展的过程中,我们是否失去了最原始的纯真?

022.手工红糖:

“两千多年前,甘蔗传入中国,数百年后,这种制糖工艺才被我们完全掌握……”

和危险的悬崖猎蜜相比,从甘蔗中获取糖分更加安全和可靠,也让“甜”的味道成功的走入寻常百姓家。

从红糖到冰糖,糖这种食物(调味品)在漫长的发展岁月中,已经在人类的社会中占据主要地位。

各种甜点,蛋糕和餐饮中的各种经典菜肴,其中每一道都离不开这种原始而经典的味道。

033.巴克拉瓦甜品师:

“让一千万人聚集在伊斯坦布尔的,是生计,利益和账单,但支撑茫茫人海的,只有一样东西........”

在土耳其,有一种非常经典的食物,它的名字叫做“巴克拉瓦”实际上就是果仁蜜饼,被誉为“土耳其皇冠上的明珠”,但是想要制作出这种美食并不是一件容易的事情,因为它需要漫长时间的努力和积累。


一位18岁的土耳其小伙,他已经学习了七年的擀面皮,但他依然是“面点学徒”的身份,因为“巴克拉瓦”并不是一种容易制作的食物,因为它代表着一位面点师最顶级的水准,成为巴克拉瓦甜品师不仅是一种荣誉,也需要几代人的努力和积累。

擀面皮是制作这种甜点的第一步,小伙子需要将十几张面皮一起碾压,不能粘连在一起,也不能让面皮的厚度超过0.1毫米,而这仅仅是第一步。

许多人努力了一辈子都止步于擀面皮的入门阶段,而这位小伙子在七年之后终于被老师看中,进入了制作巴克拉瓦下一阶段的学习——熬糖。

而在熬糖之后,还有烘焙和最关键的一步,将滚热的油浇在刚刚出炉的“巴克拉瓦”之上,当糖浆和油脂完美的融合在一起之后,才成就了土耳其最经典的美食,而我将这一步称之为“注入灵魂”!

044.马来西亚的巴瑶族:

“从湖泊到海洋,人们对甜的追逐,不因远离陆地而停歇........”

巴瑶族是世界上“最后一支海洋游牧民族”,他们中的大多数人一生都不会踏足陆地,而在海洋上生活并不意味着他们无法获取糖分,海鲜中本身就带有大量的糖原,而富于人甘甜感受的不仅仅只有糖,还有海胆中的氨基酸。


用海胆充当容器煮饭,这是现代人无法想象的自由生活,甜味不仅能够消除生活中的寡淡,也能赋予人一种心灵上的安慰。

甜味对于我们来说也许只是生活中很普通的一种味道,但是对于巴瑶族来说,他们需要潜入海水中,寻找新鲜的海胆,而且这种努力之后的甘甜,这种大海赋予的回报,是一种充满野性和原始的幸福。

结语:

甘甜是生活中不可或缺的一种快乐源泉,人类对于糖分的追捧永远都不会停止,但它也可以让我们的生活变得更加美好,就像可乐被称为“肥宅快乐水一样”,努力之后赋予自己一份来自于食物的甘甜,谁不会感受到那种满满的幸福感和快乐呢? 


本文来源:https://www.huangpucn.com/info/23996.html

标签组:[美食] [蜂蜜] [巴克拉瓦] [擀面皮

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