走进元朝,开启西域葡萄酒的“进宫”之旅

发布时间:2022-03-23 发表于话题:元朝在西域设置了什么 点击:303 当前位置:黄埔网 > 美食 > 走进元朝,开启西域葡萄酒的“进宫”之旅 手机阅读

在上一期视频中,中国国家图书馆研究员杨印民带我们走进葡萄酒的历史长廊,发现在元朝居然有庞大的葡萄酒消费群体。

这些美味的葡萄酒从哪里来?它们是如何被送进宫廷中供皇帝、诸臣、嫔妃饮用的?今天的视频和文章为你揭开谜底。

元代时葡萄酒的产地有西番(今天的甘肃、青海一带)、新疆吐鲁番,以及今天的山西,但是最好的葡萄酒产自吐鲁番。元代宫廷医生忽思慧的《饮膳正要》中也说到这一点。

20世纪上半期,德国中亚探险队在新疆吐鲁番地区获得了一组察合台汗国蒙古文乘驿文书,其中有些是与征收葡萄酒税和运送葡萄酒有关的。这些重要文书的发现,详细描述了西域葡萄酒的“进宫”之旅。

蒙元王朝实行分封制度,分封西域的诸王有向中原王朝贡酒和西马的任务,在元史中有大量关于西部诸王派使臣护送葡萄酒到上都和大都的记载,尤其是以元文宗的时候记载的特别多。

元代文学家曾在《至正集》中描述过:

汉家西域一朝开,万斛珠玑作酒材。

西域的葡萄酒主要通过今天的丝绸之路从西域沿着河西走廊到达张掖,一部分途经宁夏,一部分途经陕西,最后它们分别到达大都和上都。

当时主要依靠马匹运输,至元三十年(1293年),某监察御史在陕州(今河南三门峡市)胡城站,看到一支向朝廷进贡葡萄酒的马队。这支马队共起马111匹,其中有62匹马专门用来驮载葡萄酒,同时还有押运官所乘和驮行李的马匹14匹,由此可以看出当时宫廷对葡萄酒的需求量之大。

为了储藏这些从西域进贡来的葡萄酒,当时的大都和上都专门设了酒室,还有一个专门管理酒的机构叫“尚酝局”,它们不仅管理酒同时也自己生产酒,除葡萄酒之外还有马奶酒、粮食酒、配制酒等等。

甘甜的葡萄酒需要好的酒器来盛,根据分工的不同,它们有的是储酒器,斟酒器,有的被称作饮酒器。别看它们外表平平,这可是元代保定路的将士用赫赫战功换来的御赐酒器。

当时也有诗人这样写道:

西域常年酝上供,浓香厚味革囊封。

说明当时人们用来盛葡萄酒的容器是革囊。但实际上在元代,更常见的盛葡萄酒的酒器是玻璃器盏,因为玻璃容器让葡萄酒颜色透亮的同时,不会改变它的香气。不管是过去还是现在,玻璃器皿都是人们的首选。

元末人杨瑀在《山居新话》中曾写道:

尚酝葡萄酒,有至元、大德间所进者尚存。

在世祖忽必烈时期、成宗大德年间的葡萄酒到元末还一直保存着,可见元宫廷中不仅储酒数量非常巨大,而且葡萄酒酿造技术高超,可以久贮不坏。

葡萄酒本来是蒙古民族境外所产,蒙元统治者在向外征服的过程中对外来文明兼收并蓄,积极吸纳,这充分说明了元代社会文化的多样性和兼容性。

本文来源:https://www.huangpucn.com/info/210676.html

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