韩国部队锅起源是悲伤历史!战后没肉吃,靠偷美军罐头?

发布时间:2021-12-08 发表于话题:韩国历史由来 点击:170 当前位置:黄埔网 > 美食 > 韩国部队锅起源是悲伤历史!战后没肉吃,靠偷美军罐头? 手机阅读

由火腿、小香肠、泡菜、少量蔬菜一起熬煮的部队锅,在火炉上冒着热气,吃起来香香辣辣,是许多人来韩国第一个想到的锅类料理,但大家知道部队锅的由来,其实满怀着韩国悲伤的历史吗?

跟着小编一起看看,韩国部队锅的故事,下次在韩国品尝这道料理时,也能有更深的体会。

部队锅的历史?

朝鲜战争之后,靠近38度停战线的议政府市,进驻了许多美军在此,而首尔周边的东豆川市、杨州市、平泽市也有许多美军扎营。

当时的时空背景下,韩国经济正处于复原期,各地依然是民生凋敝,人民生活相当艰困。也由于物资缺乏,肉类昂贵,因此美军主要都靠配给的香肠(热狗)或午餐肉罐头,作为补充蛋白质与体力的来源。而过期品或是吃剩的罐头,也都会被附近的韩国人拿走。

这里也有一种说法,在美军扎营基地附近的小市集,也很容易买到美军转手的这类罐头,价格比起市场昂贵的肉类,这些午餐肉罐头更加便宜,也成为当时周边居民的食物来源。

但终究再怎么吃,韩国人边吃还是有种「虽然是肉,但吃起来不是肉」的感觉,因此在水中加入辣椒酱,与午餐肉、热狗一起烹煮,除了去除油腻味,吃起来也比较不会那么空虚。

也据说最一开始的部队锅,其实是韩国米酒(马格利)的下酒菜。在锅子里倒入油,与热狗、火腿、生菜、洋葱等一起炒,最后倒入辣椒酱、泡菜煮成的汤,也就成为了如今部队锅的味道。

部队锅怎么煮?

随着时代变化,部队锅脱开了悲伤的历史,埋藏在韩国人的记忆深处,但这样的味道仍然受到喜爱,成为韩国最普遍的料理之一。

而部队锅的作法非常简单,小编也稍微整理部队锅的食谱给大家参考,想念韩国味道的时候也可以直接做来品尝。

部队锅材料

香肠(热狗)5根、少量肉丝、火腿(午餐肉)

泡菜150g、洋葱1/4个、豆腐、泡面、葱、昆布(熬汤用)、辣椒酱、辣椒粉

将昆布泡开;并将火腿切片、热狗切成斜的片状,洋葱则是切丝、葱切斜段、泡菜与豆腐也切成适合的大小。

并在锅子里面放入火腿片、热狗片、豆腐、泡菜、洋葱、葱段,还有其他想吃的肉丝,并把刚刚泡昆布的高汤倒入锅中,盖过食材,若要煮面的话,直接再倒一杯水即可。

锅中加入辣椒粉2匙、酱油1匙、料酒1匙、蒜泥1匙、辣椒酱1匙、少许盐巴、少许胡椒粉,煮到水滚并搅拌均匀,部队锅料理就这样完成了,相当简单。煮面的同时也可以丢入几片起司,中和一点辣度。

部队锅味道不同?

虽然部队锅就是那个味道,但实际上根据历史发展的不同,各地部队锅的味道也会有所差异。

例如部队锅发迹地是议政府市,这里是最靠近停战线的城市之一,议政府更有「部队锅一条街」;另外,平泽也是美国空军基地的所在地,这里的部队锅也相当有名,类型也主要分成「议政府式部队锅」,以及「松炭式部队锅」。

议政府式的部队锅其实就主要是用肉类熬煮的高汤,放入适量火腿、热狗一起烹煮,与泡菜的结合吃起来相当清爽。

松炭式的部队锅则放入更多火腿与香肠,还会放入起司片,吃起来味道更加浓郁,汤头也会浓稠一点。

另外也有一种部队锅比较少人知道,被称为「琼森汤」,指的是首尔龙山区附近的部队锅类型。

这个名称的来源是1966年,美国总统林登·约翰逊访问韩国时吃的部队锅,只用牛骨熬汤,一样丢入火腿、热狗、辣椒酱,但不会放泡菜跟泡面,甚至还会丢入包生菜一起煮,吃起来更加油腻,与部队锅完全不同,因此也被称为是「美国式部队锅」

看完了部队锅的介绍,大家有没有更了解这个部队锅的发展与差异了呢?


本文来源:https://www.huangpucn.com/info/199951.html

标签组:[美军] [罐头

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