明朝酒肆业发展繁荣,行酒令、斗酒玩出花样

发布时间:2021-06-25 发表于话题:明朝最繁华的时期 点击:1455 当前位置:黄埔网 > 美食 > 明朝酒肆业发展繁荣,行酒令、斗酒玩出花样 手机阅读

中国的酒文化是伴随着中国文化一起成长的,从最早的《诗经》中就有很多的诗句是关于酒的,一直到现代的文学作品,酒都是一个非常重要的素材。对于中国人来说,酒似乎是一个万能的东西,他们能够跨越阶级,不管你是穷苦人家的还是富庶人家,都能品尝到一口酒,唯一的区别可能就是在材料上,穷人有穷人的喝法,富人有富人的讲究。

当一个人开心的时候可以喝酒助兴,难过的时候可以喝酒消愁,离行的时候会喝酒送别,归来之时会喝酒接风洗尘。你会发现不管是什么样的心情,什么样的场合都离不开酒,即使是到现在,酒文化依旧在我们的社会占据非常重要的位置。

在明代有一个和酒有关的行业——酒肆业。明朝时期,酒肆业得到了前所未有的发展,属于整个封建时期的一个巅峰时期。同时明朝酒肆业行业有着非常鲜明的特征,他的繁荣受到了多方面的影响,同时又对整个社会产生了非常深刻的影响。

一、明朝酒肆业的繁荣

明代的酒肆业是相当繁荣的,不管是从酿酒技术上还是,还是酒家行业都有非常大的发展,连带着酒文化也同样的繁荣。明代酒业发展到一个什么程度呢?据说当时的每一家人户在吃饭的时候,都一定会有酒在餐桌上。

明代酒业的繁荣,最为直观的就是体现在酿酒的技术和品种上,在明代酿酒技术有了很大的提高,酿酒不再是一门特殊的工业,而是成为了很多人都可以尝试的普通工作。酿酒行业的平民化自然就会给酿酒行业带来了很多的可能,于是明代就出现了很多以往都没有的酒。

明朝最为出名的自然就是黄酒了,黄酒产自浙江一带,有着非常高的产量,而且很多人都会在浙江一带买黄酒,在那个交通还不是非常发达的年代,浙江的黄酒可以运到京城景象销售,可见浙江的黄酒有多么的出名,酒业也因此发展起来。

除了黄酒明朝的烧酒也是相当出名,黄酒在明朝初期非常受欢迎,但在明朝的中后期,烧酒就慢慢的取代了黄酒。因为黄酒的度数不高,已经没有办法满足“嗜酒如命”的明朝人,再加上黄酒酿造的工艺比较复杂,所需要的原材料也比较的昂贵,慢慢的就很少再继续酿造了。而烧酒的价格便宜,更受到下层百姓的喜爱,我们在看影视作品的时候,都是能看到主人公对酒家说:“来两斤烧酒”,很少说有人“来两斤黄酒”的。

药酒也是明代酿酒行业中非常重要的一个部分,明代就出现了用药材泡酒的先例,像在明朝的书籍中就有记载了很多款药酒,他们都有调养生息,强壮体魄的功效,其中秋露白和淮山绿豆酒就是明代非常有名的酒。有统计,明代出现的酒类,起码有超过50种,真的是非常丰富了。

明代酒楼行业的兴起,也是证明明代酒肆业也繁荣的一个有力的证据。其实早在宋朝的时候,酒楼就已经发展的非常好了,只是在明朝的时候,将它推向了一个新的高度。明代的酒楼繁荣到,基本是上一个城市的主街上都有好几家的酒楼,比现代的大城市还要多。而且在明代还出现了皇家酒楼,有皇帝的支持,酒楼行业自然就越来越红火了。

二、酒肆业繁荣的原因

说到明代酒肆业的繁荣,背后还是真的是有很多方面的原因,但深究起来不过也就是经济、政治、文化这三个方面。

首先就是经济上的,酒肆业并不是像粮食、布衣那样关乎民众生死的行业,他们更多的是像一种娱乐、消遣的行业。这种行业想要有繁荣的发展,一般要有一个特点,那就是百姓吃得饱穿得暖,人民安居乐业,这样这种娱乐消遣的行业才能得以发展。

酒肆业能够繁荣发展,就是因为明代的经济非常的繁荣。在明代商品经济非常的繁荣,百姓有足够的闲钱去喝酒,去酒店消费,这是非常重要的一个前提。你看在战乱的年代,人们都是忙着逃生和填饱肚子,没有人会有这样的闲情逸致去喝酒。

明代田地面积和种植技术的提升,粮食产量有很大的提升,人们有多余的粮食和其他的谷类作物进行酿酒。瓷器行业的发展,则是为大家的喝酒提供了盛酒的工具,从很多的文学作品和画作中不难看出,明代装酒的工具也是花样百出,有很多的讲究。

政治方面明代并没有实行酒禁,就给了酒肆业充分的发展环境,而且明代的皇帝还非常支持酒肆业的发展,就像上文中有讲到的,明代的皇帝甚至会在民间开设皇家酒店,就能看出明代统治的态度,是非常支持酒业的发展。

相传明代的朱元璋在带领农民起义的时候,就有喝过当地老百姓送过来的米酒,让朱元璋非常的高兴,还命人讲这些没有喝完的酒封好等到大业建成的那天再拿出来喝。等到朱元璋登基称帝的时候,当地的官员就真的把当时喝剩下的酒给拿了出来献给了朱元璋。有了这样一段历史佳话,之后的明朝皇帝自然是不管阻碍酒业的发展。

如果说经济和政治上的条件,是给了酒肆业迅速发展的土壤,那么文化上的助力才是导致明代酒肆业繁荣的原因。明代非常的看重酒文化,明朝因为商品经济发达,不管是平民百姓还是各种达官贵人,都非常的热衷于办酒宴,这一来二去的,酒文化就这么流行起来了。

在明朝的饭桌上,那是真正的无酒不欢,而且喝酒是有严格的规定,甚至会有人专门地记录每个人有喝多少杯,杯中有没有剩余的酒,所以想要在明代的酒桌上浑水摸鱼是一件非常难的事情。

明代还衍生出很多酒桌上的活动,就比如说行酒令,就是我们比较我们所说的猜拳,虽然他并不是起源于明代,但在明代的酒桌上,行酒令是非常常见的。明代酒文化的盛行,也连带着行酒令也丰富起来了,从一开始的猜拳,到后面的吟诗作对,弄花赏月都有。因此在明代的酒桌上,也留下了很多千古名句。除了行酒令,他们还有非常严格的斗酒、罚酒规定,简直是把酒桌上的东西都玩出了几百种花样。

明代酒文化的盛行在历史上也是有迹可循的,参考明代的文学作品,像《水浒传》、《喻世明言》、《金瓶梅》中的故事都有非常明显的酒文化,里面的主人公三句不离的就是酒,好像离开了酒就什么都做不了一样,可见明代就文化已经深入到社会中的方方面面。

三、酒肆业发展的影响

明朝酒肆业对明朝经济文化上都是有非常深刻的影响,一个行业在社会中兴起,最为明显的就是在经济上的影响。酒肆业对明朝经济上的影响大致可以从两个方面上说,首先就是国家的税收上,酒税一直是历代朝廷非常重要的税收之一,在秦朝、汉代这样实行酒禁的朝代,酒税都是收的非常高的。

明代并没有实行酒禁的政策,政府也是鼓励酒业发展的,酒税也并入了商业税中,没有另外的收税。虽然明代在酒水上收的税很少,但积少成多,酒肆业的繁荣同样是明代财政一笔非常可观的收入。

还是一个就是促进明代商品经济的发展,出现了资本主义的萌芽。明代酒肆业的发展和繁荣,看起来只是一个行业的发展,但其实它所牵连的行业非常多,包括餐饮业、运输业、种植业以及手工制造业。因为酒肆业在明代的繁荣发展,使得这些上下游和相关产业都来带着都非常显著的发展,极大的促进了明朝经济的发展。

明代酒文化的发展对中国文化后续的发展也是非常明显的,虽然说中国的酒文化是自古就有的,但在明代却将其发展到了鼎盛的状态,像我们现在很多酒桌上的各种游戏、规矩大多都是起源于明朝。现在我们社会上很多人深恶痛绝的“酒桌文化”很大程度上都是得益于明朝酒肆业的发展。

结语

明代酒肆业的发展不管是对于当朝还是后世,都有着不可磨灭的影响。其实酒文化一直都是中华文化中非常重要的一个组成部分,只是我们现在很多时候都将他妖魔化了, 很多地方都变了味道。我们现在需要做的就是重拾中国古老的酒文化,取其精华去其糟粕,段的发扬中国的优秀传统文化。

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