去日本京都自助游,六天时间怎么安排为好?

发布时间:2021-05-24 发表于话题:为什么迁都平安京 点击:844 当前位置:黄埔网 > 美食 > 去日本京都自助游,六天时间怎么安排为好? 手机阅读
黄金线路在此!

--------为保证货真价实,做优质真实答主,本人坚持“亲测有效”的原创精神,不喜勿喷--------

D1京都:上海到京都/河源町/高台寺
D2京都:锦市场/三嶋亭
D3京都:伏见稻荷大社/清水寺/二年坂、三年坂/菊乃井 本店
D4京都/大阪:二条城/菱岩(外卖)/新干线☞大阪/摩天轮/梅田空中庭院/道顿堀
D5大阪:大阪城天守阁/道顿堀/黑门市场/道具街/河豚
D6大阪:蟹道樂/闲逛☞机场到上海

其实我相信80%的用户基本上也就是这些线路安排了,真的需要小众的线路,还是需要多加研究了。这里答主直说亮点:
亮1:常年米其林三星 菊乃井本店,我想这个名字就足以吓尿你了,重要的是服务的妹子!
亮2:谁说河豚吃了会中毒,为什么我就不中毒?
亮3:京东水好,豆腐也好,水豆腐那是极好的~
亮4:大阪网红蛋糕Pablo

亮点提完,说下行程,虽然身为日本留学生,但是在日本呆这么久,一直没有去过关西,因为关西给我的印象就是什么寺庙啊,枫叶啊,人文啊,总是觉得不太适合我。还是回国后,应内人强制要求去大阪,而且强制要求体验日本地道的怀石料理。。。。这个世界就是为了满足女人而运转的。。。。于是,我还是找人做的行程,一是因为我懒啊,二是米其林这些东西预定实在是懒得自己去弄。贴个行程:初步方案(手机端页面,慎点)

亮1:常年米其林三星 菊乃井本店

菊乃井,米其林三星的京料理,基本上需要提前一个月半预订,和其他日本本地料理店一样,需要通过酒店预订不接受国外个人的预订。以我这几次预订经验,最佳的方案是在booking上订酒店,然后通过booking联系到酒店帮忙预订。一般booking上预订酒店都会用信用卡担保的,所以酒店也会拿信用卡信息担保菊乃井这餐,如果不去且没有提前告知的话餐费是会照扣的,还有因为菊乃井总店是料亭的,所以不接受单人预订的。不通语言或者懒得跟日本人电话交流的,可以跟我一样找国内有这种定制机构也可以处理的:http://travelid.cn (就是给我出 这个行程单的)
料亭—高级的传统日本料理餐厅,即使两个人都会有单独的个室和专门的服务员,当然为了适应国外人是有椅子的,不过这椅子的高度太诡异了,坐久了也不舒服的。。。每个个室均能看到庭院,房不同景也不同,此时此刻此景是独属于你的。
先普及下全套懷石料理的“流程”(抄来的!)
1. 先付け(Sakizuke,さきづけ)
开胃用的小菜,调味轻盈和质感清新。
2. 八寸(Hassun,はっすん)
以季节性主题的菜色,通常为一种寿司与几道较小份的小菜组合。
3. 向付け(Mukouduke,むこうづけ)
季节性的生鱼片。
4. 炊き合わせ(Takiawase,たきあわせ)
蔬菜、肉、鱼、豆腐……等食材切小块闷煮。
5. 盖物(Futamono,ふたもの)
有盖食器装盛的食物,通常为汤,或茶碗蒸。
6. 焼物(Yakimono,やきもの)
季节性的鱼类烧烤。
7. 酢肴(Su-zakana,す ざかな)
以醋腌渍的小菜。
8. 冷钵(Hiyashi-bachi,ひやし ばち)
用冰镇过的食器来盛放熟食,可有面条、凉拌时蔬、虾蟹肉等等。
9. 中猪口(Naka-choko,なか ちょこ)
酸味的汤。
10. 强肴(Shii-zakana,しい ざかな)
主菜,一般为烤制或煮制的牛肉、禽肉、鱼等等。
11. 御饭(Gohan,ごはん)
以米饭为主要食材的菜。
12. 香物(Kou no mono,こう の もの)
季节性的腌制蔬菜。
13. 止碗(Tome-wan,とめ わん)
酱汤,以大酱为主料的汤,会放入豆腐、葱花,有时候还有海鲜、菌类等等。
14. 水物(Mizumono,みずもの)
餐后甜点,蜜瓜、葡萄、桃等甜美多汁的传统高级水果。

京料理是一种信息感很强的料理,四季的感情通过料理来表达,所以菊乃井12个月的菜单都不一样,每个月都会以当季食材为料制作出各式各样好吃的菜品,使客人通过菜品细微感知到季节更替~~
上图是我们卯月的献立(科普下菊乃井日语版的菜单称之为献立),很具有日本风情。每个菜品的材料都会标出。
来京都,吃料亭,怎能没有大吟酿~~~来瓶菊乃井特制版的纯米大吟酿~~~纯米大吟酿是用只留下50%以下精米部分酿造的清酒,不另外添加酒精,这是清酒中的最高级别~~~但是这瓶有可能比较小的关系,价格完全比我们想的便宜
先付:酒蒸鲷鱼白子·淋海参籽芡汁
两样都是这极短旬季内的上品,鲷白子只有特定短时间内才有,将鲷鱼白子(精块儿)放在昆布上,淋上清酒入蒸锅蒸熟,清酒能够去除白子的腥味衬托出甜味,海参籽混合柑橘醋,既可以去腥又可以提味,使海参籽酱汁吃起来,有一股柑橘水果的清香,最后在鲷鱼白子上面,淋上海参肠芡汁并点缀上,鲷白子入口即化的口感,美妙的滋味难以言喻。
(不要问我为啥知道得那么清楚,因为曾经菊乃井本店料理长村田先生参加一京料理节目就是拿卯月菜单进行介绍的)
八寸:春樱八寸
在大约24cm的八寸四方杉木盒内盛放着故称为八寸,第一眼会有漂亮不舍得吃的赶脚,仿佛是春天的写照一般,各种春季的时令食材汇聚在此,春令当季的鱿鱼盛放在纸灯型的碗里削成樱花花瓣形状的“花瓣独活”,切成蝴蝶形状表面沾裹上蛋黄松的“蝴蝶山药”,做成蕨菜形状表面裹上海苔粉的“蕨菜乌贼”,以及色泽翠绿的“翡翠煮蚕豆”,和颜色粉嫩的“樱花煮章鱼”等等,与樱花一起呈现,在日本最高境界的料理是通过料理能在脑海里构成一幅画,在有这种感受的基础上再享受食物的时候也会倍感美味,所以我们通过这道料理尽情感受樱花之美
向付:明石鲷鱼与鲔鱼刺身
村田先生将当季元素囊入此道料理之中,金目鲷表面经火烤后再配上真鲷,这个时候的真鲷被称为樱鲷,为春季鱼中之王滋味妙不可言。小鲔(幼年蓝鳍金枪鱼)刺身,鲔鱼作为日本刺身界之首,想要感知店的刺身手艺必以鲔鱼作参照,这两种海产都是肉质紧实口感极佳的上品,与特制的土佐酱油、柑橘酱油搭配,更能提它们的美味,土佐酱油浓郁醇香柑橘酱油清爽柔和,虽是简单的生鱼片料理,但是却贵在一个“鲜”字上。
就为其“鲜”,食材在被送到料理人手里之前,各路手艺人都在旬季的食材上下足了功夫,鲷鱼在被钓上来之后,在水箱内搁置一晚后被送往京都,接着对其进行处理,将长针刺入鲷鱼的脊髓,破坏它的神经,延后它僵化的时间,鲷鱼在身体还柔软的状态下逐渐入味达到最佳味道。
盖物:若狭甘鲷的樱花蒸
村田先生特别用樱花做的一道菜—樱花蒸。将道明寺的干糯米饭用水泡发后,用昆布柴鱼高汤蒸熟并且混入盐渍樱花,制成似樱花年糕的食材,甘鲷乃鲷中之王肉质细腻甘甜,将其切成鱼柳用清酒和盐巴腌渍片刻,之后在甘鲷鱼柳外面包裹上蒸过的糯米饭,上下分别裹上一片盐渍樱花叶而后入锅再度清蒸使其甘鲷蒸熟,最后在蒸熟的甘鲷上面,淋上昆布柴鱼高汤制作的浓稠芡汁,并搭配紫蕨菜以及点缀上脆米粒,为菊乃井春季必不可少的一道料理。用村田先生的话说:比起赏樱,感觉吃下去更能体验到花的美感
烧物:樱鳟烧、鸭樱烧。又是一道以樱花为配饰的菜肴~半生炙烤鳟鱼和鸭肉各两片。鸭肉初看血淋淋,尝起来格外鲜嫩可口,不会有普通鸭料理的腥臊味。

口直:草莓、山葵做成的冰霜,二哥最爱的一道。餐过半,微饱,这道甜品来得正是时候。第一次尝到用山葵做的冰霜甜品。初尝一口,开始微甜,慢慢甜味散开至口腔,最后到舌根处会感受到山葵的辛辣小刺激。整道料理,味感十足且非常清爽。

中猪口:木の芽、山独活、木の芽豆腐
我唯一的印象就是木の芽,作为一种香料几乎贯穿在这道菜品中,以前没有吃过这个味道(国内是没有滴),入口是有点怪的微微有点点罗勒叶感觉,二哥完全吃不惯,所以如果再去菊乃井一定提前告知店家不要放木の芽。。。

强肴:怀石料理中的强肴是主菜的含义,在菊乃井强肴这个环节大多是火锅或煮菜,我们的是以龙虾、真鲷、大蛤、扇贝、竹笋、艾草豆腐、新海苔为料的新海苔锅。旁边两个锅也很讲究,上面那个是吐壳的,下面的那个是盛汤滴。上来的时候汤还煮着,龙虾之类的海鲜非常新鲜,口感Q弹鲜味十足。海苔、竹笋为此火锅增添了别样的口感与味道。艾草豆腐很特别,有种在吃蒟蒻的赶脚。最后来一口汤,真的可以感受到春季料理中无上的享受

御饭:春笋蒸饭。

将竹笋先用米糠水煮透去除涩味,接着剥壳切成小丁与白米一起,用昆布柴鱼高汤代替清水,放入传统的陶锅中炊煮熟,日本的白米世界闻名,最大特点莫过于香、糯、甜、软,米饭蒸熟后掀开锅盖顿时饭香笋香扑面而来,撒上切碎的木の芽增添色泽与香气,让味道更上一层楼画龙点睛,米饭的软糯搭配竹笋的清爽让人食欲大开,此乃菊乃井春季主食中的看家料理!

止椀:炸明虾团子•配青豌豆羹。

与春笋蒸饭一起呈上的汤料理,里面的团子是将明虾剁碎成虾浆,与磨碎的鱼肉泥一起混合并且调味,之后揉成团子下锅油炸,绿色的汤羹为使用青豌豆制作的豌豆羹,把青豌豆用盐水煮熟剥去剥皮,接着研磨成细泥的豌豆泥用筛子过滤后,与昆布柴鱼高汤混合并且加热调味,点入少许淀粉勾芡然后淋在炸熟的明虾团子上,点缀上独活花瓣与花椒芽,豌豆羹翠绿的色泽如同春天的景致,与雪白的独活花瓣结合,真的是春意盎然的一品。

照片挫了点,但意义重大。跟姑娘多聊了两句,没想到她就是菊乃井掌门人村田吉弘的女儿,!对面这位老虎哥好福气啊,这凑是村田吉弘之长女村田紫帆,如今菊乃井的若女将,听说村田紫帆曾担任过京都重要祭典葵祭的斋王代。气质不错,英文不错,我打9分,老虎10分,不要问我为什么老虎这么高分。

一餐接近尾声。每道菜肴从原料、烹调、营养搭配到造型、装盘都经过精心设计,连餐具、碗盏、甚至每一个杯子都各具匠心,精美绝伦,无一重复。虽然以前在各种游记中也见过,但纸上得来终觉浅,只有你去亲身去感受一次,才能明白此中真谛。

抹茶收尾。浩浩荡荡三个钟头,服务五星,菜品精致。直到最后还能体会到优质的服务,离店的时候若女将和专门负责我们的侍女90度深鞠躬热烈欢送直至我们离开(村田妹纸那可爱的byebye至今还是无法望去)店里代叫的出租车,在我们上车的时候准备了google地图和司机说到哪里。。。原来司机老爷爷已经地址了,菊乃井在给我们叫车的时候,已经将我们目的地告知司机了。

最后不忘给大家留个福利,你看我多么懂得奉献,另外,产地中国。

亮2:谁说河豚吃了会中毒,为什么我就不中毒?

以前老是听人说,河豚这玩意剧毒,不能吃。蔡澜先生说:吃河豚,是潇洒。带危险,更是风流。日本人的河豚读成Fugu,和神气的“福”字同音,的确,能享受此种美味,是口福。去年去东京,因为时间的关系,没有吃成河豚,遗憾啊啊啊~~~这次找了这家很接地气的河豚店,价格相对于其他河豚店算是很亲民的。最关键的是这家可以吃到,具体是啥就见下面分晓了~~~
戳河豚,会变大,弄大视频:youku.com 的页面
看到这里想想为什么河豚叫做blowfish,大家应该都明白了,不是有个单词叫做blowjob么,都是差不多就是弄弄就变大的意思,好玩的。
由于最后一道菜其实是违法法律的,所以就不把店面告诉大家了。这家是当地挺有名的河豚店,chef蛮有意思的,逗河豚给我们看,非要把他肚子弄大。
因为提前预订的关系,可以有吧台位子,也正因为是吧台位子才有了后面很多的趣事和整个旅行中难忘的菜~~~刚坐定吧台,正准备让一个漂亮妹纸来点单,有人就拿出提前翻译好的菜单开点单了,漂亮妹子瞬间就high了,这份菜单最后还留在店里做中文菜单了,啊哈哈哈!
水焯河豚皮肉:第一道菜,开始吃的时候微微有点紧张,毕竟是有剧毒的河豚。But,皮的口感很Q弹,在我之前吃过的各种鱼类中没有别的鱼皮是这种口感的~~配上微酸的调料还挺爽口的,相比起来肉倒是没有给我留下太大的印象
河豚刺身:上好的野生河豚刺身会带着这特有的粉红色;而我们常见的人工养殖的河豚,刺身会显偏灰色(国内一般都是人工养殖的河豚,所以毒性也比较小),初看这粉红色还以为是残留着河豚血呢~~啊哈哈哈,河豚刺身的韧性比较好,生吃的口感你要说多好吃嘛其实也没有,就在这个时候,姑娘来了,教我们用河豚刺身在煮开的火锅里左右快速各烫四遍,然后的然后~~~美味感立马就提升了~
河豚火锅:很大一锅,点单的时候本来我是准备每份菜各来两人份的,结果姑娘直说no no no,one one~~~看到火锅的时候深深感谢日本妹子的诚实,不然妈的就吃吐了。河豚锅,把河豚肉和蔬菜放在滚水里煮,然后蘸着特制的调味料吃。肉质非常紧实。等河豚锅吃得差不多了,放入大米和鸡蛋,做成河豚粥,河豚粥因为以此前河豚汤为底,非常鲜美~蔬菜也非常好吃
唐扬河豚:是炸的意思,有点像河豚天妇罗~~我从小就对炸物情有独钟,炸的烹饪方式会让河豚肉质更加甜美起来~~有种小时候吃吮指原味鸡的幸福感
盐焗白子:白子因为对其洁白如乳、丰腴鲜美、入口即化、美妙绝伦的感觉,不知该如何形容,有人联想起越国美女西施,所以在春秋战国时期的吴越属地被称为“西施乳”,盐焗的白子,挤上青柠汁,得以让浓郁的奶味口感升华,连蔡澜都称其美味得很~~
河豚肝:此处应有掌声,不过这图是我在网上找的,因为当时答应小哥,河豚肝不拍照的~~~河豚的卵巢和肝脏是最毒的部分,如果处理不好,那后果就严重了,日本近年来的法律是规定不准让客人吃河豚肝,它只要四十克便能毒死五万六千人。但是河豚肝脏去除毒素后堪称美味一绝,所以菜单中是找不到河豚肝的,在我强烈要求下,拿着图问了日本妹子~~~小哥神秘一笑,给我们端了一小碗。
入口细嚼,肝脏的油脂香味就迅速地充盈了整个口腔,接下来是一阵香甜,比起最高级TORO、三文鱼还要好吃一百倍~~~尝了河豚肝,你才会明白为啥日本人要拼死吃河豚了,太好吃了,都快无法用语言表达了,此外除了生吃,小哥还教我们用河豚肝涮锅、用白菜叶蘸酱包裹吃,还特地用米饭给我们做了河豚肝握寿司~~~友情提示:如果有幸吃河豚肝的话,一定要最后再吃,要不然其他部分都会食之无味了。。中国人民预定入口:http://travelid.cn

亮3:京东水好,豆腐也好,水豆腐那是极好的~

来京都必须的豆腐料理。京都东山的水呈弱碱性,非常适合做豆腐,所以南禅寺附近的汤豆腐称得上是全日本最好吃的豆腐了。因为去的当天奥丹正好是休日,所以顺道选择了在清水寺的顺正。清水分店位在靠近清水寺的松原通上,大门不是正好位在马路两旁而是有一个小广场斜进去的感觉走到松原通时,看到右手边第一个有个岔路的小广场走过去就对了,到的时候快2点了,人也不算多,排了15分钟就进去了~~当然以我们的经验告知,如果你不爱吃豆腐的,千万别一个人点一个套餐,要不然你半年都会不想吃豆腐的!来吧,京都豆腐宴:
关于那个锅里面的豆腐怎么吃,看这里:京都豆腐—在线播放

煮物:有炸腐皮、虾、秋葵~都略微带点甜味,但其实没留下特别深的印象~~~
胡麻豆腐:Q弹的口感与浓郁的芝麻香味,有种布丁与果冻的感觉
香物:豆腐刺身~外加上红红的酱菜和wasabi~有一句说一句,日本的豆腐还是很好吃的,没什么豆腥味,口感很绵密。。。但对于我们这种不太爱吃豆腐的,外加上味道都偏于清单缺少了味蕾上的刺激。。。吃多了还是不行。。。
田乐:可爱的木盒中装着的是烤豆腐,上头带着甜咸滋味的味增照烧酱,咬下去的口感很扎实,有点象是豆腐与豆腐干之间的硬度,也有点象是干一点的百叶豆腐,还挺惊喜的
角汤豆腐:就是第一张图里面大家看到锅里煮的,盛上几块加上酱油和葱。。隔壁一对日本情侣直接就干掉一锅了。
其实这跟大中华料理简直无法相提并论好么。绝么,我也是这么认为的,要说吃无论是那个国家呆久了,保证你会想念祖国的一切。吃豆腐宴完全是你为我对豆腐的爱,有当地特色豆腐推荐的,欢迎评论中提及。

亮4:大阪网红蛋糕Pablo

pablo好吃的奶酪蛋糕,也算是攻略上的爆款了,本来10点到酒店以为肯定关了~~~一查,赞,开到11点地说,立马赶去买买买当第二天早餐,即使快临近11点,排队的人还是很多,点了半熟的芝士蛋糕780日元,放在冰箱里第二天早上口感还是极佳的,勺子轻轻一划就能将蛋糕划开,流心的芝士香味扑鼻而来,有种在吃布丁的感觉~不过对于像我们旅游人士来说,吃这个有个问题,他和国内彻思叔叔一样里面不附带刀、叉盘子滴。。。特别是对于半熟款,最后还是跑去全家买了一次性勺子回来解决的,不过中间还是没忍住拿手挖了点尝尝。另外他家除了这个蛋糕外,新出的抹茶牛奶饼干也是好吃到没朋友,有种秒杀白色恋人的气势,回来给同事们吃,一律点赞啊。关于介绍看这里:チーズケーキ革命!焼きたてチーズタルト専門店PABLO(パブロ)
网红网红
关于妹子,绝对国货,亲测有效,不要再问我租金多少~~~

本文来源:https://www.huangpucn.com/info/105660.html

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